Bệnh gan nên ăn gì & kiêng gì? Thực đơn tốt cho gan

Việc xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh rất quan trọng đối với sức khỏe lá gan. Một thực đơn cân bằng, lựa chọn đúng nhóm thực phẩm có lợi và hạn chế sẽ giúp giảm gánh nặng chuyển hoá cho gan, thúc đẩy tái tạo tế bào gan và cải thiện chức năng gan tổng thể.

Người bệnh gan nên ăn đủ đạm dễ tiêu, ngũ cốc nguyên hạt, rau họ cải & trái cây ít đường, chất béo tốt (dầu ôliu, hạt, cá béo); hạn chế rượu bia, đồ chiên rán, đường tinh luyện, muối cao. Uống cà phê vừa phải có lợi; cân nhắc trà xanh, nước dừa theo tư vấn bác sĩ.

Hãy cùng MSC Clinic khám phá bệnh gan nên ăn gì và kiêng ăn gì qua bài viết dưới đây nhé! 

 

Bị bệnh gan nên ăn gì và nên kiêng ăn gì để cải thiện triệu chứng hiệu quả? 

 

1. Vai trò của chế độ ăn với bệnh gan

Gan là cơ quan trung tâm của quá trình chuyển hoá, vừa tổng hợp dưỡng chất cho cơ thể, vừa thanh lọc các chất không cần thiết. Cùng với đó, gan còn có khả năng tự phục hồi, tái tạo lại các tế bào tổn thương. Khi gan bị tổn thương do virus hay tác động của rượu bia, thuốc… chức năng này sẽ suy giảm và gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người bệnh. 

Một chế độ dinh dưỡng khoa học không chỉ giúp giảm gánh nặng cho gan mà còn hỗ trợ phục hồi các tế bào tổn thương. Đây cũng là lý do vì sao nhiều người băn khoăn “bệnh gan nên ăn gì” hay “bệnh gan ăn gì tốt nhất”. Thực tế, mỗi bệnh lý gan lại có yêu cầu dinh dưỡng khác nhau và người bệnh cần được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng tư vấn để xây dựng thực đơn phù hợp. 

 

»»  Xem thêm nội dung: 10 dấu hiệu gan không tốt! Bạn cần phải đi khám ngay

 

Ngoài ra, bệnh nhân gan thường gặp tình trạng chán ăn, ăn uống kém dẫn đến nguy cơ suy dinh dưỡng. Việc lựa chọn đúng thực phẩm không chỉ hạn chế biến chứng này mà còn giúp nâng cao thể trạng, tăng cường sức khỏe và cải thiện hiệu quả điều trị.

 

Lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp để cải thiện giúp kiểm soát và cải thiện triệu chứng, nâng cao sức khoẻ tổng thể 

 

2. Bệnh gan nên ăn gì?

Người mắc bệnh gan nên ăn những món gì? Dưới đây là một số thực phẩm tốt cho gan: 

2.1. Nhóm thực phẩm giàu protein lành mạnh

 

Người bệnh gan nên bổ sung các loại cá béo vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày 

 

• Các loại cá béo: Một trong những đáp án quan trọng cho câu hỏi “người bệnh gan nên ăn gì?” chính là các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ… Đây là nguồn cung cấp dồi dào protein lành mạnh thay thế cho protein từ động vật. Bên cạnh đó còn có axit béo omega-3, dưỡng chất đã được chứng minh có tác dụng giảm tích tụ mỡ trong gan và hạn chế tình trạng viêm.
• Thịt trắng, đậu phụ: Là nguồn cung cấp protein nhẹ, dễ tiêu, giúp tái tạo tế bào gan mà không làm tăng gánh nặng chuyển hóa.

2.2. Nhóm chất béo có lợi cho gan

 

Bệnh gan nên ăn gì là tốt nhất? Nên sử dụng dầu oliu để chế biến các món ăn thường ngày, thay cho mỡ động vật 

 

• Dầu oliu: Lựa chọn lành mạnh cho người bệnh gan, đặc biệt là gan nhiễm mỡ. Nhờ giàu axit béo không bão hòa cùng hợp chất chống oxy hóa như hydroxytyrosol, giúp giảm mỡ trong gan, kháng viêm và bảo vệ tế bào gan. Thay thế mỡ động vật bằng dầu oliu trong bữa ăn hằng ngày sẽ hỗ trợ tốt cho sức khỏe gan.
• Hạt óc chó: Là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, có lợi cho sức khỏe gan. Bổ sung loại hạt này vào chế độ ăn hằng ngày, như trộn salad hoặc dùng làm bữa nhẹ, có thể giúp hỗ trợ chức năng gan và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý gan.
• Các loại hạt: Các loại hạt giàu axit béo không bão hòa, vitamin E và chất chống oxy hóa, có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu và giảm viêm gan. Do đó, người bệnh gan nên bổ sung hạt vào khẩu phần ăn hằng ngày để tăng cường bảo vệ và cải thiện chức năng gan.

 

Axit béo omega-3 trong hạt óc chó giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh lý gan 

 

2.3. Nhóm rau củ và trái cây tươi

• Các loại quả mọng: Việt quất, dâu tây, mâm xôi… là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, đặc biệt là anthocyanin – hợp chất có lợi cho sức khỏe gan. Chất xơ trong quả mọng giúp tạo cảm giác no, hạn chế thèm ăn và giảm tiêu thụ thực phẩm nhiều dầu mỡ. Đồng thời còn hỗ trợ giảm viêm, hạn chế tổn thương tế bào gan và thúc đẩy quá trình phục hồi.
• Nho: Là loại trái cây giàu chất chống oxy hoá, đặc biệt là resveratrol và polyphenol, có tác dụng giảm viêm, bảo vệ tế bào gan và hỗ trợ cải thiện chức năng của các cơ quan trong cơ thể. Tuy nhiên, nho cũng chứa lượng đường tự nhiên khá cao, chỉ nên ăn lượng vừa phải, tránh làm tăng nguy cơ rối loạn đường huyết hoặc đái tháo đường, ảnh hưởng xấu đến quá trình kiểm soát bệnh gan.
• Rau họ cải: Các loại rau họ cải như súp lơ, cải Brussels, rau mù tạt,…  cung cấp chất xơ tốt cho sức khỏe gan. Ngoài ra, các loại ray này còn chứa chất chống oxy hoá và chất phytochemical có thể hỗ trợ ngăn ngừa ung thư gan. 

 

Người bệnh gan nên ăn rau gì? Các loại rau họ cải là lựa chọn hàng đầu cung cấp chất xơ tốt cho sức khỏe gan 

 

2.4. Nhóm gia vị

• Tỏi: Chứa selen, hoạt chất có khả năng hỗ trợ làm sạch gan, hạ men gan, giúp loại bỏ độc tố tự nhiên khỏi cơ thể và có giá trị trong phòng ngừa ung thư gan. Tuy nhiên, người bệnh chỉ nên dùng tỏi với lượng vừa phải, bởi ăn quá nhiều có thể gây kích ứng dạ dày.
• Gừng: Nhờ đặc tính chống viêm, gừng có tác dụng tăng cường lưu thông máu, cải thiện tiêu hoá, giúp hỗ trợ thải độc gan. Tuy nhiên, người bệnh nên lưu ý sử dụng hàm lượng vừa phải, để tránh tác dụng phụ như ợ nóng, đau bụng. 
• Nghệ:  Chứa curcumin, hoạt chất giúp làm sạch gan, lọc máu, tăng cường tiêu hoá và loại bỏ độc tố. Ngoài ra, nghệ còn kích thích túi mật sản xuất nhiều hơn, hỗ trợ bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương và thải độc gan hiệu quả.
• Húng quế: Có khả năng trung hòa gốc tự do và tăng cường miễn dịch, giúp giảm tích tụ chất béo và gánh nặng oxy hoá lên gan, hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên của cơ thể.

2.5. Nhóm ngũ cốc

 

 

Bột yến mạch chứa thành phần beta-glucans giúp giảm tích tụ mỡ trong gan hiệu quả  

 

• Bột yến mạch: Là nguồn bổ sung chất xơ lý tưởng, với thành phần beta-glucans có tác dụng điều hoà miễn dịch, giảm viêm, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và hạn chế béo phì. Ngoài ra, còn giúp giảm tích tụ mỡ trong gan, hỗ trợ bảo vệ và cải thiện chức năng gan. Khi sử dụng, nên ưu tiên yến mạch nguyên chất thay vì các loại bột yến mạch đóng gói sẵn, bởi chúng có thể chứa thêm đường hoặc phụ gia không tốt cho gan và sức khỏe tổng thể.
• Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, hạt quinoa, hạt kê cung cấp năng lượng ổn định, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giúp gan hoạt động hiệu quả hơn trong chuyển hóa chất dinh dưỡng.

 

»»  Xem thêm nội dung: Bệnh xơ gan có chữa được không?

 

2.6. Nhóm đồ uống có lợi cho gan

 

Bệnh gan uống cái gì tốt nhất? Chắc chắn là cà phê, với tác dụng giảm viêm, loại bỏ độc tố trong gan hiệu quả

 

• Cà phê: Bệnh gan uống cà phê được không? Theo Báo Sức khoẻ & Đời sống , cà phê được xem là một trong những đồ uống có lợi cho sức khỏe lá gan, giúp giảm nguy cơ xơ gan ở người mắc bệnh gan mạn tính, đồng thời hạn chế tiến triển thành ung thư gan hay gan nhiễm mỡ. Các hợp chất trong cà phê hỗ trợ gan loại bỏ độc tố, giảm viêm và ngăn ngừa sự tích tụ mỡ – những yếu tố làm gan tổn thương nặng hơn. Ngoài ra, cà phê còn giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào gan trước các gốc tự do có hại. Tuy nhiên, để tận dụng lợi ích mà không ảnh hưởng đến giấc ngủ hay hệ thần kinh, người bệnh chỉ nên uống một lượng vừa phải, tốt nhất là một ly vào buổi sáng.
• Trà xanh: Lựa chọn được nhiều nghiên cứu đánh giá cao nhờ lợi ích đối với gan. Trà xanh giúp điều hòa lipid, hạn chế sự tích tụ mỡ trong gan, đặc biệt hữu ích cho người mắc gan nhiễm mỡ. Ngoài ra, trà xanh chứa nhiều polyphenol và catechin – các chất chống oxy hóa mạnh có khả năng bảo vệ tế bào gan, giảm nguy cơ biến đổi thành tế bào ác tính, từ đó hỗ trợ phòng ngừa ung thư gan.
• Nước dừa: Bệnh gan uống nước dừa được không? Được, vì đây là thức uống giàu khoáng chất, chất điện giải, giúp bổ sung nước, hỗ trợ chuyển hoá và thải độc cho gan, Tuy nhiên, không nên uống quá nhiều, tránh uống vào buổi tối, đặc biệt với bệnh nhân gan nặng hoặc mắc các vấn đề liên quan đến điện giải và thận. 

 

Bệnh gan uống cái gì tốt cho sức khỏe? Bổ sung trà xanh với hàm lượng vừa đủ mỗi ngày giúp cải thiện tình trạng gan, đặc biệt là gan nhiễm mỡ  

 

»»  Xem thêm nội dung:   Xơ gan có phải là ung thư gan không?

 

3. Bệnh gan kiêng ăn gì?

Bên cạnh thắc mắc bệnh gan nên ăn gì để hỗ trợ điều trị, nhiều người cũng quan tâm bệnh gan kiêng ăn gì hay bệnh gan không nên ăn gì. Một số nhóm thực phẩm dưới có thể gây tăng gánh nặng cho gan, làm chậm quá trình phục hồi và cần được hạn chế tối đa:

 

Bệnh gan kiêng ăn gì? Đầu tiên phải kể đến các thực phẩm nhiều dầu mỡ gây hại cho gan 

 

• Thực phẩm nhiều dầu mỡ, chất béo bão hòa: Gây tăng cholesterol, thúc đẩy tình trạng gan nhiễm mỡ. Ngoài ra, khi ăn thức ăn nhiều dầu mỡ, gan sẽ phải làm việc nhiều hơn để loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể, làm chậm thời gian phục hồi của gan.
• Thực phẩm nhiều muối: Người gan kiêng ăn gì? Thực phẩm nhiều muối vì dễ gây giữ nước, làm tăng áp lực cho gan và hệ tuần hoàn. 
• Rượu bia và chất kích thích: Đây là những chất ảnh hưởng trực tiếp tới gan, gây ra các bệnh lý về gan như gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan, thậm chí ung thư gan.
• Đồ ngọt, thực phẩm nhiều đường: Bánh kẹo, nước ngọt, ngũ cốc tinh chế, kem… có thể làm tăng đường huyết, dẫn đến tích tụ mỡ ở gan.
• Nội tạng động vật: Tuy nội tạng là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cũng chứa nhiều cholesterol, khiến bệnh gan nhiễm mỡ trở nên trầm trọng và khó kiểm soát hơn.
• Thịt đỏ: Ăn quá nhiều thịt đỏ như thịt dê, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn… có thể làm tăng nồng độ cholesterol máu và làm nặng thêm tình trạng bệnh gan.
• Thực phẩm chế biến sẵn: Người bệnh gan không nên ăn gì? Đó là các loại thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp chứa nhiều muối và chất béo không tốt cho sức khỏe gan. 

Nên hạn chế ăn các loại thịt đỏ nếu không muốn bệnh gan nặng thêm 

 

4. Gợi ý thực đơn 1 ngày

• Sáng: Cháo yến mạch + trứng ốp la/đậu phụ áp chảo; 1 ly cà phê đen hoặc trà xanh.
• Phụ sáng: 1 quả táo + 10–15 hạnh nhân.
• Trưa: Cơm gạo lứt; cá hồi áp chảo; bông cải hấp; canh bí đỏ.
• Phụ chiều: Yaourt ít béo + việt quất.
• Tối: Ức gà/bò nạc hầm; salad rau lá xanh + dầu ôliu; 1 quả quýt.
• Trước ngủ: Ly sữa ít béo/đạm lỏng (xơ gan: cân nhắc bữa phụ chứa đạm).

Tuỳ chỉnh: Đái tháo đường, cổ trướng, suy thận… cần kế hoạch riêng do bác sĩ/dinh dưỡng lập.

5. Mẹo chế biến & kiểm soát khẩu phần

• Giảm muối: nêm cuối, dùng thảo mộc – chanh – giấm thay muối/MSG.
• Đủ đạm – đủ năng lượng: 1 lòng bàn tay đạm/bữa; không bỏ bữa.
• Chọn tươi – sạch: tránh hâm đi hâm lại; ưu tiên hấp/luộc/hầm.
• Theo dõi cân nặng: tăng >1 kg/2 ngày (khi có cổ trướng) → liên hệ bác sĩ.

 

6. Lưu ý khi chọn thực phẩm cho người bị bệnh gan 

Có nhiều loại thực phẩm tốt cho gan tuy nhiên để sử dụng chúng một cách hiệu quả, bạn cần lưu ý một số điểm sau khi lựa chọn và chế biến thực phẩm cho người bệnh gan: 

• Ưu tiên thực phẩm tươi, an toàn: Chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng cách để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc hóa chất tồn dư.
• Chế biến khoa học: Hạn chế chiên xào nhiều dầu mỡ, áp dụng các phương pháp hấp, luộc để giảm thiểu sự thất thoát và biến đổi dinh dưỡng.
• Sử dụng trong ngày: Không để thức ăn quá lâu hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần, tránh làm biến chất và gây hại cho gan.
• Kết hợp thực phẩm khoa học: Tránh dùng chung các loại thực phẩm kỵ nhau, có thể gây phản ứng có hại cho sức khỏe.
• Ăn uống điều độ: Không nên ăn quá nhiều trong một bữa hoặc ăn liên tục nhiều bữa nhỏ; thay vào đó, duy trì lượng thực phẩm vừa đủ và cân đối.
• Kết hợp lối sống lành mạnh: Song song với chế độ ăn uống khoa học, cần duy trì rèn luyện thể chất phù hợp để tăng cường sức khỏe tổng thể và hỗ trợ gan chuyển hóa, phục hồi hiệu quả.

 

Kết hợp với chế độ dinh dưỡng, người bệnh cần xây dựng thói quen tập luyện đều đặn, để cải thiện hoạt động của gan

 

7. Điều trị bệnh gan toàn diện tại MSC Clinic 

Tại MSC Clinic, người mắc bệnh gan được tiếp cận quy trình chăm sóc toàn diện và chuyên sâu. Đặc biệt, MSC Clinic có thế mạnh về ứng dụng giải pháp y học tái tạo độc quyền từ Nhật Bản kết hợp tư vấn chế độ dinh dưỡng giúp giảm tải cho gan, tăng cường chức năng gan và cải thiện sức khoẻ tổng thể bền vững. 

Ưu điểm của liệu pháp Y học tái tạo độc quyền – phác đồ thải độc gan Joka MSC Therapy

 

Người bệnh được điều trị bằng liệu pháp tái tạo, phục hồi gan trong phòng lưu bệnh hiện đại, đảm bảo tối đa sự riêng tư

 

»»  Xem thêm nội dung:  Thuốc điều trị xơ gan và các phương pháp điều trị xơ gan

 

• Phác đồ điều trị cá nhân hoá, được chuyển giao từ Nhật Bản, theo dõi sát sao từng giai đoạn để điều chỉnh lộ trình theo tiến độ phục hồi của người bệnh. 
• Loại bỏ tác nhân độc hại, độc tố tích tụ trong gan.
• Phục hồi các tế bào, mô gan tổn thương và suy yếu. 
• Tăng cường đề kháng, bảo vệ gan khỏi sự tấn công của các yếu tố nguy hơn
• Cải thiện các triệu chứng mệt mỏi, mất ngủ, chán ăn và đưa chức năng gan về trạng thái tốt nhất.

Đội ngũ chuyên gia nội khoa hàng đầu trực tiếp điều trị

 

Với bề dày kinh nghiệm và tay nghề vững chắc, PGS Tuấn Anh luôn tận tâm với bệnh nhân trong suốt quá trình điều trị 

 

• PGS.TS.BSCKII Đỗ Tuấn Anh – Nguyên Chủ nhiệm Khoa Truyền nhiễm – Bệnh viện Quân y 103 – Học viện Quân y – hơn 35 năm kinh nghiệm điều trị các bệnh lý và chăm sóc sức khỏe lá gan.
• BS.CKII Lê Trí Hải – 30 năm kinh nghiệm nội khoa, từng công tác tại BV Xanh Pôn.

Với bề dày kinh nghiệm và chuyên môn vững vàng, đội ngũ bác sĩ tại MSC Clinic không chỉ đồng hành, tận tâm chia sẻ, tư vấn chế độ dinh dưỡng cùng người bệnh trên chặng đường điều trị, mà còn hướng đến mục tiêu tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng để bảo vệ lá gan khỏe mạnh.  

8. FAQ – Câu hỏi thường gặp

1) Bệnh gan có cần kiêng đạm không?
Không kiêng tuyệt đối. Cần đủ đạm dễ tiêu; xơ gan/ não gan cần bác sĩ điều chỉnh chi tiết.

2) Cà phê có hại gan không?
Uống vừa phải thường có lợi; tránh đường/siro, tránh uống tối.

3) Nước dừa có tốt cho gan?
Uống vừa phải; hỏi bác sĩ nếu có bệnh thận/điện giải.

4) Rau nào nên ưu tiên?
Rau họ cải, rau lá xanh, kết hợp nhiều màu sắc để đa dạng vi chất.

5) Có nên dùng thảo dược giải độc gan?
Không tự ý; thảo dược có thể tương tác thuốc/gây độc gan.

 

Nếu bạn đang tìm kiếm thực đơn cho người bệnh gan nên ăn gì phù hợp, khoa học và an toàn, MSC Clinic chính là điểm đến tin cậy dành cho bạn. Tại đây, đội ngũ bác sĩ Nội khoa không chỉ giúp bạn xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, mà còn đồng hành trong quá trình khám, điều trị và kiểm soát biến chứng. Đặt lịch khám ngay tại MSC Clinic để nhận lộ trình chăm sóc toàn diện cho sức khỏe của mình. 

PHÒNG KHÁM MSC INTERNATIONAL CLINIC

• Hotline: 0975 576 376
• Địa chỉ:

MSC Hà Nội: TT20-21-22, 204 Nguyễn Tuân, Phường Thanh Xuân, Thành phố Hà Nội.

MSC Quảng Ninh: A12-01 KĐT Monbay, Phường Hạ Long, Tỉnh Quảng Ninh.

• Fanpage:

MSC Hà Nội: https://www.facebook.com/mscclinicvn

MSC Quảng Ninh: https://www.facebook.com/MSCClinicQN

• Website: https://mscclinic.vn/

 

> Nguồn tham khảo:

• Diet for Fatty Liver / https://www.vinmec.com/eng/blog/fatty-liver-diet-foods-to-eat-and-foods-to-avoid-en 

• Diet – liver / https://medlineplus.gov/ency/article/002441.htm 

 

source https://mscclinic.vn/benh-gan-nen-an-gi-kieng-gi/