Bệnh gút có ăn được trứng vịt lộn không? Lời khuyên từ chuyên gia

Bệnh gút có ăn được trứng vịt lộn không là thắc mắc của nhiều người bởi chế độ ăn có ảnh hưởng nhất định đến nồng độ axit uric và nguy cơ xuất hiện các đợt gút cấp. Thực tế, người bệnh vẫn có thể ăn trứng vịt lộn với lượng hợp lý khi tình trạng gút đang được kiểm soát, thay vì phải kiêng hoàn toàn. Để ăn an toàn hơn, người bệnh nên ăn với số lượng vừa phải, không dùng cùng các thực phẩm giàu purin, hạn chế rượu bia, uống đủ nước và theo dõi phản ứng của cơ thể sau khi ăn. Bên cạnh đó, việc kiểm tra nồng độ axit uric định kỳ giúp đánh giá khả năng kiểm soát bệnh và điều chỉnh chế độ ăn phù hợp. Trong bài viết dưới đây, MSC Clinic sẽ giúp bạn hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn, người bị bệnh gút có thể ăn hay không và cách xây dựng nguồn protein phù hợp để hỗ trợ kiểm soát bệnh lâu dài.

 

Trứng vịt lộn giàu dinh dưỡng, nhưng người mắc gút cần chú ý cách ăn để hỗ trợ kiểm soát axit uric

 

1. Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc của người Việt, được chế biến từ trứng vịt có phôi đã phát triển trong một khoảng thời gian nhất định rồi đem luộc chín. So với nhiều món ăn nhẹ thông thường, trứng vịt lộn có hàm lượng dinh dưỡng khá cao.

Thành phần dinh dưỡng cụ thể có thể thay đổi tùy kích thước và giai đoạn phát triển của trứng, nhưng nhìn chung thực phẩm này cung cấp:

• Protein: Cung cấp các axit amin cần thiết cho quá trình duy trì và phục hồi mô, cơ.
• Chất béo: Là nguồn cung cấp năng lượng nhưng đồng thời khiến tổng năng lượng của món ăn tương đối cao.
• Vitamin nhóm B: Tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa và hoạt động của hệ thần kinh.
• Vitamin A: Góp phần duy trì thị lực và chức năng miễn dịch.
• Khoáng chất: Như sắt, canxi, phốt pho cùng một số vi chất khác.
• Cholesterol: Trứng vịt nói chung có lượng cholesterol đáng kể, vì vậy cần cân nhắc khẩu phần, nhất là ở người có rối loạn lipid máu hoặc nguy cơ tim mạch.

Điểm cần lưu ý đối với người mắc gút không chỉ nằm ở việc một món ăn có nhiều hay ít protein. Gút liên quan đến sự lắng đọng tinh thể urat khi nồng độ axit uric trong cơ thể tăng cao kéo dài. Trong đó, purin từ thực phẩm sau khi được chuyển hóa có thể tạo thành axit uric.

 

>> Xem thêm: Bệnh gút có ăn được trứng gà không?

 

Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn khá cao, vì vậy người mắc gút nên chú ý khẩu phần ăn

 

Điều chỉnh chế độ ăn và lối sống là một phần quan trọng trong kiểm soát gút. Người bệnh được khuyến cáo hạn chế các nguồn thực phẩm có nguy cơ làm tăng axit uric như nội tạng động vật, thịt đỏ, một số loại hải sản, đồ uống nhiều đường/fructose và đặc biệt là bia rượu.

Do đó, khi xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người bệnh gút, cần đánh giá toàn bộ khẩu phần trong ngày thay vì chỉ tập trung kiêng tuyệt đối một thực phẩm riêng lẻ.

2. Bệnh gút có ăn được trứng vịt lộn không?

Có. Người bị bệnh gút nhìn chung vẫn có thể ăn trứng vịt lộn với lượng hợp lý nếu tình trạng bệnh đang được kiểm soát và không có chống chỉ định dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, dù không thuộc nhóm thực phẩm cần kiêng nghiêm ngặt như nội tạng hay hải sản giàu purin, trứng vịt lộn chứa phần phôi vịt con đang phát triển, nên có thể có lượng purin cao hơn so với trứng vịt hoặc trứng gà thông thường, do đó không nên ăn thường xuyên hoặc ăn nhiều trong một lần.

 

>> Giải đáp thắc mắc: Bệnh gút có ăn được thịt vịt không? 

 

Khả năng ăn trứng vịt lộn còn phụ thuộc vào axit uric, cân nặng và các bệnh lý chuyển hóa đi kèm 

 

Ngoài ra, với trứng vịt lộn, cần nhìn rộng hơn vấn đề về purin. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, năng lượng, chất béo và cholesterol. Trong khi đó, gút thường có thể đi kèm những vấn đề chuyển hóa hoặc bệnh lý khác như thừa cân, tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, bệnh tim mạch hoặc bệnh thận. American College of Rheumatology cũng lưu ý gút thường liên quan đến tăng huyết áp, bệnh tim và bệnh thận.

Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi “bệnh gút có ăn được trứng vịt lộn không?” còn phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe tổng thể của từng người. Người đang kiểm soát axit uric ổn định, cân nặng hợp lý và không mắc các bệnh lý cần hạn chế cholesterol có thể dễ dàng đưa trứng vào chế độ ăn hơn. Ngược lại, người đang thừa cân, rối loạn mỡ máu, có bệnh tim mạch, suy giảm chức năng thận hoặc gút tái phát nhiều lần nên trao đổi với bác sĩ về khẩu phần phù hợp.

Đặc biệt, không nên xem việc kiêng trứng vịt lộn hay bất kỳ một loại thực phẩm nào là phương pháp điều trị gút. Chế độ ăn chỉ là một phần trong kế hoạch quản lý bệnh. Với người có gút tái phát hoặc tăng axit uric cần điều trị, thuốc hạ urat và các phương pháp điều trị do bác sĩ chỉ định vẫn đóng vai trò quan trọng.

3. Cách ăn trứng vịt lộn an toàn cho người bị gút

Nếu yêu thích món ăn này, người bệnh không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn. Quan trọng hơn là kiểm soát khẩu phần và cân đối các thực phẩm còn lại trong ngày.

 

Người bệnh gút nên ăn trứng vịt lộn với lượng vừa phải và cân đối cùng các thực phẩm khác trong ngày 

 

3.1. Ăn với số lượng vừa phải

Người bị gút nên coi trứng vịt lộn là một phần của khẩu phần protein chứ không phải món ăn có thể bổ sung không giới hạn. Không có một con số cố định về số lượng trứng vịt lộn phù hợp với tất cả những người mắc gút. Khẩu phần cần được cá nhân hóa dựa trên cân nặng, mức axit uric, chức năng thận, lipid máu, bệnh lý tim mạch và toàn bộ chế độ ăn.

Thay vì ăn nhiều quả trong một lần hoặc ăn liên tục nhiều ngày, nên duy trì lượng vừa phải và đa dạng nguồn protein.

3.2. Không ăn kèm thực phẩm giàu purin

Một sai lầm thường gặp là chỉ quan tâm đến trứng vịt lộn nhưng bỏ qua toàn bộ bữa ăn. Ví dụ, nếu đã ăn trứng vịt lộn nhưng đồng thời sử dụng nội tạng động vật, thịt đỏ, nước dùng đậm đặc, hải sản giàu purin và uống bia thì tổng thể bữa ăn vẫn không phù hợp với người mắc gút.

 

>> Xem thêm: Bệnh gút có ăn được thịt lợn không?

 

Một số loại hải sản chứa nhiều purin có thể làm tăng axit uric và nguy cơ khởi phát cơn gút cấp 

 

3.3. Hạn chế bia rượu khi ăn trứng vịt lộn

Người mắc gút nên hạn chế đồ uống có cồn, đặc biệt là bia. Rượu bia không chỉ kích thích tăng axit uric mà còn có thể làm giảm khả năng đào thải urat của cơ thể và tăng nguy cơ xuất hiện cơn gút. American College of Rheumatology khuyến nghị người bệnh hạn chế rượu bia, trong đó đặc biệt lưu ý đến bia.

Do đó, thói quen ăn trứng vịt lộn cùng bia hoặc đồ uống có cồn không phải là lựa chọn phù hợp đối với người đang kiểm soát gút.

 

Bệnh gút có ăn được trứng vịt lộn không? – Hạn chế kết hợp trứng vịt lộn với bia rượu, nội tạng và các thực phẩm giàu purin 

 

3.4. Uống đủ nước

Duy trì lượng nước phù hợp hỗ trợ cơ thể đào thải axit uric qua thận. Nước lọc nên là lựa chọn ưu tiên thay vì nước ngọt hoặc đồ uống có nhiều đường. Tuy nhiên, người mắc suy tim, suy thận hoặc đang được bác sĩ yêu cầu kiểm soát lượng dịch cần tuân thủ lượng nước được chỉ định, không nên tự ý uống quá nhiều.

3.5. Theo dõi phản ứng của cơ thể và nồng độ axit uric

Mỗi người bệnh có tình trạng chuyển hóa, chức năng thận và bệnh lý đi kèm khác nhau. Nếu nhận thấy các đợt đau gút thường xuyên xuất hiện sau những giai đoạn ăn uống mất kiểm soát, người bệnh nên ghi lại chế độ ăn và trao đổi với bác sĩ.

Đặc biệt, nếu cơn gút tái phát nhiều lần, xuất hiện hạt tophi hoặc axit uric vẫn cao dù đã điều chỉnh chế độ ăn, cần thăm khám chuyên khoa thay vì tiếp tục tự kiêng khem.

4. Ngoài trứng vịt lộn, người bị gút nên bổ sung nguồn protein nào?

Protein vẫn là chất dinh dưỡng thiết yếu đối với người mắc gút. Vì vậy, mục tiêu không phải là loại bỏ protein khỏi khẩu phần mà là lựa chọn nguồn bổ sung phù hợp và kiểm soát lượng ăn. Một số lựa chọn có thể cân nhắc gồm:

4.1. Sữa và các sản phẩm từ sữa ít béo

Sữa ít béo, sữa chua không đường và một số sản phẩm từ sữa có thể trở thành nguồn protein phù hợp trong chế độ ăn của người bệnh gút. Một nghiên cứu quan sát đã ghi nhận người sử dụng sản phẩm từ sữa có nồng độ axit uric thấp hơn (Choi HK et al., 2005).

Người bệnh nên ưu tiên sản phẩm ít béo và không bổ sung quá nhiều đường để đồng thời kiểm soát cân nặng và sức khỏe chuyển hóa.

 

>> Tìm hiểu thêm: Bệnh gút có ăn được thịt gà không?

 

Người mắc gút có thể đa dạng protein từ sữa ít béo, đậu phụ, trứng và thịt gia cầm với lượng phù hợp

 

4.2. Đậu phụ và protein nguồn gốc thực vật

Trước đây, một số người mắc gút kiêng cả rau và đậu chứa purin. Tuy nhiên, hướng dẫn dinh dưỡng hiện nay không đánh giá purin từ thực vật có nguy cơ khởi phát gút tương tự như purin từ động vật, đặc biệt là nội tạng. Arthritis Foundation khuyến khích những nguồn protein không phải thịt như đậu, đậu lăng và đậu phụ trong chế độ ăn dành cho người mắc gút.

4.3. Trứng thông thường

Ngoài trứng vịt lộn, trứng gà hoặc trứng vịt thông thường cũng có thể cung cấp protein cho người bệnh gút.

Tuy nhiên, tổng lượng trứng nên được cân đối với các nguồn protein khác trong tuần. Người mắc rối loạn lipid máu, bệnh tim mạch hoặc các vấn đề chuyển hóa khác cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định lượng phù hợp.

4.4. Thịt gia cầm với lượng hợp lý

Thịt gà và một số loại gia cầm có thể được sử dụng với lượng vừa phải, ưu tiên phần nạc và cách chế biến ít dầu mỡ.

Không nên vì cần bổ sung protein mà ăn quá nhiều thịt. Một chế độ ăn cân bằng, đa dạng nguồn protein và ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật giúp kiểm soát sức khỏe tổng thể hiệu quả hơn.

Lựa chọn nguồn protein hợp lý giúp người bệnh gút đảm bảo dinh dưỡng mà vẫn hỗ trợ kiểm soát axit uric

 

5. Xây dựng chế độ ăn theo mô hình DASH hoặc Địa Trung Hải

Thay vì tập trung vào câu hỏi “món này có ăn được không?”, người mắc gút nên xây dựng một mô hình dinh dưỡng tổng thể có thể duy trì lâu dài.

Chế độ DASH và chế độ ăn Địa Trung Hải ưu tiên rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, đậu và nguồn protein phù hợp, đồng thời hạn chế thịt đỏ, thực phẩm chế biến và đồ uống nhiều đường. Đây là những nhóm thực phẩm thường được đề cập trong quản lý dinh dưỡng cho người mắc gút.

Bên cạnh chế độ ăn, người bệnh nên duy trì cân nặng phù hợp, vận động đều đặn khi tình trạng khớp cho phép và tuân thủ dùng thuốc hạ axit uric nếu đã được bác sĩ kê đơn.

 

>> Chuyên gia giải đáp: Bệnh gút có ăn được xà lách không?

 

Người mắc gút nên tập trung xây dựng chế độ ăn cân bằng thay vì kiêng tuyệt đối từng loại thực phẩm 

 

Như vậy, với câu hỏi “bệnh gút có ăn được trứng vịt lộn không?”, câu trả lời là người mắc gút nhìn chung vẫn có thể ăn, nhưng cần kiểm soát khẩu phần và cân đối với toàn bộ chế độ dinh dưỡng. Thay vì kiêng khem quá mức, người bệnh nên tập trung hạn chế bia rượu, nội tạng, thịt đỏ, một số hải sản giàu purin và đồ uống nhiều fructose; đồng thời ưu tiên rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, sữa ít béo và nguồn protein phù hợp.

Nếu thường xuyên xuất hiện cơn đau, sưng nóng khớp, gút tái phát nhiều lần hoặc nồng độ axit uric chưa được kiểm soát, người bệnh nên chủ động thăm khám để xác định tình trạng và xây dựng phương án điều trị phù hợp. Đăng ký tư vấn cùng bác sĩ chuyên khoa tại MSC Clinic để được đánh giá tình trạng cơ xương khớp, kiểm tra các yếu tố nguy cơ và tư vấn kế hoạch kiểm soát gút phù hợp với từng trường hợp.

source https://mscclinic.vn/benh-gut-co-an-duoc-trung-vit-lon-khong/